この画像はロザリオビアンコという緑色のブドウです。上の画像のように粒がたくさんついて長く成長しているのを下のように肩と末端を切り詰める作業をしています。このままだと先端に栄養が集中してしまうので全体に行き渡らせるために、実止まりをよくするために、との作業です。