長年、計画してきましたジェラート加工事業を4月に始める予定です。 店で使うジェラートマシンの搬入は先ですが、コンパクトタイプでジェラートの試作をしています。 それぞれの素材が引き立つジェラートが理想です。材料はなるべく「 […]
長年、計画してきましたジェラート加工事業を4月に始める予定です。 店で使うジェラートマシンの搬入は先ですが、コンパクトタイプでジェラートの試作をしています。 それぞれの素材が引き立つジェラートが理想です。材料はなるべく「 […]
熊本までジェラートの講習会に参加してきました。毎回、試食もばっちりありましてこれも楽しみです! 最近は一つの材料で作るよりも2種類のものを混ぜてジェラートにしたり、トッピングの工夫など新しい発想のものを提案してくれま […]
立派なスイカをいただいたので、スイカシャーベットをつくりました。スイカは初めてです。 少しレモン汁を入れて味をひきしめました。また、スイカの角切りをそのまま入れて違う食感も味わえるようにしてみました。食べて […]
またまたジェラート講習会に参加してきました。今回はジェラートのレシピを考えるときの細かいポイントなど今までよりも踏み込んだ内容でした。特に「糖」についてお話していただいたことは今後ぜひとも生かしていきたいと思 […]
先日、ジェラートの初心者講習会に参加してきました。このように席について講義を聴くのは、とても楽しいです。学生時代は毎日のようにしていたことですが、今となってみると私にとって贅沢な時間です。実演、試食もありまし […]
今回は初めて「クリームチーズ」のジェラートを作りました。牛乳に対してどれくらいの割合でクリームチーズをいれたらよいかがポイントです。試作品を味見してみるとチーズの風味はよく残せました。私はもう少しレモン汁の量 […]
ジェラート初心者講習会へ参加してきました。イタリアの方が講師をしてくださり、実際にその場でジェラートも作ってくれました!イメージ通りとても明るく楽しい話ぶり。下の画像はステックジェラートです。中はミルク味、周 […]
先日、大きな完熟のトマトをいただきました!「自根栽培」とのことです。ひとつ400グラム以上ありました。おいしいトマトでジェラートを作ってみたいと思っていましたのでこのトマトはぴったりです。以前に作った時はト […]
焼酎アイスを作りました。目のようについているレーズンはうちの「ゴルビー」を焼酎につけたものです。できあがりがやわらかめで盛り付けがへたですが、味はなかなかおいしくできました!意外にもすっきりして食べやすいです。 &nbs […]
今日は、「アイスケーキ」の講習会に参加してきました。まだアイスケーキを作るような技術も知識もありませんが、とにかく参加してみようとの思いで行ってみました!それぞれアイスができるたびに試食させてもらいましたがど […]
これは、ゴルビーを乾燥機にかけて作ったレーズンです。甘酸っぱくてなかなかおいしいです!ゴルビーは種もなく、粒が大きいのでレーズンにしても食べ応えがあります。これをラム酒に漬け込み、ラムレーズンのアイスを作りたいです。&n […]
昨日、イベントがありましてジェラートを味見していただきました。暑かったので少し撮影に時間がかかったら解け始めてしまいました・・・。左上からラムレーズン、スモモ、右下が黄金桃です。シフォンケーキは私の作品ではありません!こ […]